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    關于速凍食品,你一(yī)定要知(zhī)道的那些事!

    來源:   發表時間:2019/1/28 15:48:07  點擊次數:【2334】

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    許多時分(fēn),咱們常在超市冰櫃專區選購一(yī)些食物(wù),放(fàng)在冰箱裏。等哪天下(xià)班後感到勞累,不想開(kāi)竈煮飯時,在鍋裏簡略一(yī)加熱就能吃上一(yī)頓熱乎飯了。

    然而咱們常疏忽的是,這些食物(wù)其實有速凍和冷凍之分(fēn)的,速凍食物(wù)并不等同于冷凍食物(wù)。“冰凍食物(wù)”是慢(màn)速凍住的食物(wù);而速凍食物(wù)是指通過在-18℃以下(xià)急速低溫加工(gōng)出來的食物(wù)。速凍食物(wù)在這樣的低溫條件加工(gōng),不隻安排中(zhōng)的水分(fēn)較少,并且微生(shēng)物(wù)也根本不會繁衍,食物(wù)質量較好。

    那麽常見的速凍食物(wù)有哪些呢? 

    盡管超市裏的速凍食物(wù)種類許多,各種餃子、點心、肉丸……占有了滿滿幾排冷櫃,但從原料的視點,大(dà)約能夠分(fēn)爲冷凍的動物(wù)性食物(wù)和植物(wù)性食物(wù),也就咱們常說的冷凍肉類和冷凍蔬菜生(shēng)果。  

    (1)速凍面食、糕點,常見的如水餃、饅頭、粽子、湯圓等

    (2)速凍水産食物(wù)

    (3)速凍肉食

    肉類提供蛋白(bái)質和礦物(wù)質。在溫度極低的條件下(xià),蛋白(bái)質和礦物(wù)質機并不會發生(shēng)變化。  

    所以,冷凍肉類的養分(fēn)價值并不比鮮肉低。不過論口感,冷凍肉确實會稍微差一(yī)些。由于假如長期冷凍,肉會逐步失水,吃起來的口感也就沒有那麽嫩了。  

    (4)速凍瓜果蔬菜  

    除了傳統的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外(wài),現在超市裏的冷凍蔬菜也不少見。  

    從經典的冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米,到速凍西蘭花、蘆筍、青菜,種類也越來越豐厚,滿足了廣闊宅一(yī)族的需求。 常見的速凍蔬菜,就是青豆、玉米、胡蘿蔔粒。  

    絕大(dà)多數人都會以爲,冷凍蔬果不如新鮮的有養分(fēn)。但這其實這個誤解。  

    生(shēng)果和蔬菜從采摘下(xià)來時,它們仍然在進行着呼吸作用等生(shēng)化活動,在進入超市、農貿市場前,還要通過運送、貯藏等過程,終抵達顧客的家裏,往往都要通過翻山越嶺,養分(fēn)丢失是在所難免的。  

    而冷凍蔬果一(yī)采摘下(xià)來很快就會在零下(xià) 18℃ 下(xià)進行冷凍。在這個溫度下(xià),蔬果的呼吸作用簡直阻滞,微生(shēng)物(wù)也無法成長繁衍,理論上乃至更有助于養分(fēn)物(wù)質的保存。

    速凍食物(wù),怎樣挑才對? 

    提到食物(wù),除了甘旨,大(dà)家關懷的當然是食物(wù)問題了。影響速凍食物(wù)質量的要素包含:加工(gōng)過程中(zhōng)農藥殘留、操作不标準和包裝不達标等;還有就是運送中(zhōng)冷藏鏈不完善。  

    1. 盡量選擇  

    一(yī)般來說,不管在冷鏈運送仍是出産加工(gōng)環節,在質量方面更有确保。 

    2. 留意看保質期 

    盡管速凍食物(wù)的保質期長,但仍是要選擇那些離(lí)出産日期近的産品購買。吃的時分(fēn)也盡量先把接近保質期的速凍食物(wù)吃完。

    3. 在冷凍條件完善、靠譜的超市購買  

    影響速凍食物(wù)養分(fēn)價值的,不是速凍自身,而是出售鏈條中(zhōng)的冷鏈保存。

    一(yī)般速凍要求全程保存過程中(zhōng)不能凍結。但是許多地方冷鏈無法保證,簡單導緻速凍食物(wù)在運送、貯存的過程中(zhōng)部分(fēn)凍結,從而使微生(shēng)物(wù)大(dà)量繁衍,影響養分(fēn)價值和性。 

    在購買速凍食物(wù)時,應該看看冰櫃、冰箱是否無缺。假如沒有無缺的冷凍條件(特别是有些超市晚上會封閉冷櫃的電源),就好不要買了。 

    4. 選擇包裝無缺、沒有冰塊和冰晶的産品

    盡量不要買散裝的速凍食物(wù),尤其是各種肉丸、火(huǒ)鍋丸子。盡管有包裝的速凍食物(wù)價格會稍貴一(yī)些,但相對而言衛生(shēng)。  

    新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等産品,質地是均勻的,包裝内沒有冰塊和冰晶。但假如在運送、貯存中(zhōng),由于溫度波動,就會有大(dà)冰晶和冰塊的構成,裏面的産品或許發生(shēng)粘連,包裝内會呈現越來越多的冰晶冰塊。這時分(fēn),食物(wù)質量現已顯着降低,口感風味将大(dà)打折扣。 

    作爲顧客雖不能在加工(gōng)和運送環節對速凍食物(wù)進行監督,但能夠在購買這一(yī)環節上多把握幾個小(xiǎo)竅門,選擇到愈加健康衛生(shēng)的食物(wù)。 

    購買時,需留意以下(xià)幾點:  

    (1)食物(wù)變軟或彼此粘連的好不要選擇。這說明貯藏溫度或許過高,這時細菌簡單繁衍。  

    (2)現已結冰或許結霜的産品好不要選擇。這或許是消融後再次冰凍的。  

    (3)買速凍肉類,要選淡紅色的,不要選發黃、發紅和發黑的。 

    (4)選擇冰櫃底部的。由于冰櫃底部溫度更低,食物(wù)貯藏條件。

    (5)盡量選擇獨立包裝的。由于散裝的或許保質期、出産廠家不明确,當然假如散裝的這些信息完好,也是能夠的。  

    (6)每次去(qù)超市購物(wù)時,必定終再選擇速凍食物(wù)。買回家後,假如不能馬上吃,要馬上放(fàng)進冰箱冷凍室裏。  

    (7)必定按包裝說明蒸煮。地蒸煮能夠的殺死細菌。

    洛陽北(běi)鬥商(shāng)貿有限公司從事速凍食品批發零售、配送。主要批發零售洛陽速凍類湯圓、面點、餃子、冰淇淋、水産品、羊肉片制品、海鮮丸子等産品。洛陽速凍食品批發   網址:http://www.lybdsm.com

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