提起速凍食品，大(dà)多數人先想到的是不健康、不營養、不新鮮？誰讓它保質期那麽長，一(yī)點都沒有健康食物(wù)該有的樣子？其實大(dà)多數人把速凍食品當成了速食，在不想做飯的時候應付一(yī)下(xià)的快餐。

家裏父母如果知(zhī)道你經常吃速凍食品，可能會抓狂。然後每天給你轉發幾條“速凍食品十大(dà)危害”，看完你還敢吃嗎(ma)？時間久了，你心裏是不是也犯起了嘀咕：“速凍食品，到底能不能放(fàng)心吃呢？”

那麽今天就讓小(xiǎo)編和你來一(yī)起了解一(yī)下(xià)到底什麽是速凍食品？它嗎(ma)？要怎樣選購和存儲呢？

什麽是速凍食品

“速凍食品”指的是采用新鮮食物(wù)，在低于-30℃~-35℃的溫度中(zhōng)，運用冷凍技術加工(gōng)的食品，凍結過程一(yī)般約在15分(fēn)鍾左右，并使被凍的食品溫度達到-18℃。食材在超低溫環境下(xià)，被快速冷凍，可以大(dà)程度保持産品的色澤、口感、組織狀态和營養成分(fēn)，是目前好的食品保藏技術之一(yī)。

速凍食品嗎(ma)

速凍食品的保質期短則幾個月、長則一(yī)年多，難免讓你心生(shēng)疑慮。今天的剩菜放(fàng)到第二天都會營養流失，變質不健康了，那麽速凍食品憑什麽能夠保存這麽久？它還健康嗎(ma)？

其實它所采用的速凍技術，能有效地抑制食品中(zhōng)的微生(shēng)物(wù)繁殖和酶的活性，使微生(shēng)物(wù)處于休眠狀态，部分(fēn)微生(shēng)物(wù)甚至會因低溫而死亡，從而保證食物(wù)不會腐敗變質。因此正規廠家，規範生(shēng)産的速凍食品是可以得到有效保證的。

近年來我(wǒ)國發布實施了多項食品标準，對速凍食品的生(shēng)産、儲存、運輸、經營各環節都提出了相關規定要求，更有效的保障了速凍食品質量。而且，速凍食品一(yī)般配有營養成分(fēn)以及配料表，可以幫助我(wǒ)們清晰了解産品的營養和熱量，有利于清楚得知(zhī)道攝入多少熱量。所以減脂人群也可以放(fàng)心食用。

速凍食品的營養價值

不少人對速凍食品心懷芥蒂，可能是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時、可儲存，如方便面等等。

新冷凍技術，如生(shēng)物(wù)冷凍蛋白(bái)技術、高壓冷凍技術、即時凍結系統等，不僅使食物(wù)的風味和營養成分(fēn)得以保存，還能使生(shēng)物(wù)酶分(fēn)解蛋白(bái)和脂肪的能力被抑制，從而延緩食物(wù)變質。所以速凍食品營養價值非但不比新鮮食品差，有時甚至更勝一(yī)籌。

速凍食品的存儲和解凍

1. 如果不是馬上吃，回家後趕快放(fàng)進冰箱冷凍，如是大(dà)包裝的凍品，可按食量分(fēn)裝好，避免反複解凍，減少食品營養流失和細菌滋生(shēng)。

2. 速凍食品不要和生(shēng)肉放(fàng)在一(yī)起，避免傳播細菌微生(shēng)物(wù)，引起食物(wù)變質。

3. 解凍可以把冷凍肉類放(fàng)在燒熱的鍋内，一(yī)般3-5分(fēn)鍾就可以；也可以把凍品放(fàng)在水中(zhōng)加少量鹽；好是提前把速凍食品放(fàng)入冰箱冷藏室自行解凍，會減少細菌滋生(shēng)和營養流失，就是時間要長一(yī)些。

如何選購速凍食品

1. 要選擇正規廠家生(shēng)産的速凍食品，購買前仔細确認産品的生(shēng)産日期、保質期和QS食品标志(zhì)。

2. 産品包裝要密封沒有漏氣，不要選擇包裝袋裏面或外(wài)面結霜的食品，結霜或結塊兒是“冷鏈”斷過的标志(zhì)。這樣重複解凍又(yòu)上凍的食品會使保質期縮短。

3. 購買速凍食品時，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商(shāng)品，若-18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放(fàng)置時間過長，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的情況。

4. 避免反複解凍，它會讓食物(wù)裏易溶于水的維生(shēng)素流失，而導緻營養打折扣。食物(wù)拿出冰箱後解凍後，應在短時間内吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。