提起速凍食品，大多(duō)數人先想到的是不健康、不營養、不新(xīn)鮮？誰讓它保質(zhì)期那麽長(cháng)，一點都沒有(yǒu)健康食物(wù)該有(yǒu)的樣子？其實大多(duō)數人把速凍食品當成了速食，在不想做飯的時候應付一下的快餐。

家裏父母如果知道你經常吃速凍食品，可(kě)能(néng)會抓狂。然後每天給你轉發幾條“速凍食品十大危害”，看完你還敢吃嗎？時間久了，你心裏是不是也犯起了嘀咕：“速凍食品，到底能(néng)不能(néng)放心吃呢(ne)？”

那麽今天就讓小(xiǎo)編和你來一起了解一下到底什麽是速凍食品？它嗎？要怎樣選購(gòu)和存儲呢(ne)？

什麽是速凍食品

“速凍食品”指的是采用(yòng)新(xīn)鮮食物(wù)，在低于-30℃~-35℃的溫度中(zhōng)，運用(yòng)冷凍技(jì )術加工(gōng)的食品，凍結過程一般約在15分(fēn)鍾左右，并使被凍的食品溫度達到-18℃。食材在超低溫環境下，被快速冷凍，可(kě)以大程度保持産(chǎn)品的色澤、口感、組織狀态和營養成分(fēn)，是目前好的食品保藏技(jì )術之一。

速凍食品嗎

速凍食品的保質(zhì)期短則幾個月、長(cháng)則一年多(duō)，難免讓你心生疑慮。今天的剩菜放到第二天都會營養流失，變質(zhì)不健康了，那麽速凍食品憑什麽能(néng)夠保存這麽久？它還健康嗎？

其實它所采用(yòng)的速凍技(jì )術，能(néng)有(yǒu)效地抑制食品中(zhōng)的微生物(wù)繁殖和酶的活性，使微生物(wù)處于休眠狀态，部分(fēn)微生物(wù)甚至會因低溫而死亡，從而保證食物(wù)不會腐敗變質(zhì)。因此正規廠家，規範生産(chǎn)的速凍食品是可(kě)以得到有(yǒu)效保證的。

近年來我國(guó)發布實施了多(duō)項食品标準，對速凍食品的生産(chǎn)、儲存、運輸、經營各環節都提出了相關規定要求，更有(yǒu)效的保障了速凍食品質(zhì)量。而且，速凍食品一般配有(yǒu)營養成分(fēn)以及配料表，可(kě)以幫助我們清晰了解産(chǎn)品的營養和熱量，有(yǒu)利于清楚得知道攝入多(duō)少熱量。所以減脂人群也可(kě)以放心食用(yòng)。

速凍食品的營養價值

不少人對速凍食品心懷芥蒂，可(kě)能(néng)是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時、可(kě)儲存，如方便面等等。

新(xīn)冷凍技(jì )術，如生物(wù)冷凍蛋白技(jì )術、高壓冷凍技(jì )術、即時凍結系統等，不僅使食物(wù)的風味和營養成分(fēn)得以保存，還能(néng)使生物(wù)酶分(fēn)解蛋白和脂肪的能(néng)力被抑制，從而延緩食物(wù)變質(zhì)。所以速凍食品營養價值非但不比新(xīn)鮮食品差，有(yǒu)時甚至更勝一籌。

速凍食品的存儲和解凍

1. 如果不是馬上吃，回家後趕快放進冰箱冷凍，如是大包裝(zhuāng)的凍品，可(kě)按食量分(fēn)裝(zhuāng)好，避免反複解凍，減少食品營養流失和細菌滋生。

2. 速凍食品不要和生肉放在一起，避免傳播細菌微生物(wù)，引起食物(wù)變質(zhì)。

3. 解凍可(kě)以把冷凍肉類放在燒熱的鍋内，一般3-5分(fēn)鍾就可(kě)以；也可(kě)以把凍品放在水中(zhōng)加少量鹽；好是提前把速凍食品放入冰箱冷藏室自行解凍，會減少細菌滋生和營養流失，就是時間要長(cháng)一些。

如何選購(gòu)速凍食品

1. 要選擇正規廠家生産(chǎn)的速凍食品，購(gòu)買前仔細确認産(chǎn)品的生産(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS食品标志(zhì)。

2. 産(chǎn)品包裝(zhuāng)要密封沒有(yǒu)漏氣，不要選擇包裝(zhuāng)袋裏面或外面結霜的食品，結霜或結塊兒是“冷鏈”斷過的标志(zhì)。這樣重複解凍又(yòu)上凍的食品會使保質(zhì)期縮短。

3. 購(gòu)買速凍食品時，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商(shāng)品，若-18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長(cháng)，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的情況。

4. 避免反複解凍，它會讓食物(wù)裏易溶于水的維生素流失，而導緻營養打折扣。食物(wù)拿(ná)出冰箱後解凍後，應在短時間内吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。